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材料鸡皮150g ，做法做法竹签2支 ，大全大全照烧烤肉酱 2大匙做法1.鸡皮用开水汆烫过后 ，鸡皮家常鸡皮家常边以冷水沖洗边将皮下的做法做法油脂剔除干净 ，沥干后切成约3公分见方备用。大全大全2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。3.烤箱预热至200℃备用 。4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上 ，放入烤箱以200℃烤约5分钟。5.取出作法4烤好的鸡皮串 ，均匀刷上一层照烧酱后 ，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可 。6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上 ，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
1 、400克左右的鸡腿皮冰箱拿出来解冻 。
2、图里红圈中显示的黄色脂肪部分给它去掉 。多余的脂肪会让炸鸡皮变得很难有咔哧咔哧酥脆的口感 。
3 、去掉多余脂肪后切成5厘米左右的大片 。炸的时候鸡皮会缩小切大一点成品吃起来比较过瘾 。
4、处理好的鸡皮再装进保鲜袋里调味 。两勺大蒜粉 ，一勺辣椒粉 ，一勺白胡椒粉 ，半勺咖喱粉 ，一勺耗油 ，一勺鱼露 ，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉匀扔冰箱冷藏最少腌1小时 。
5 、取一个大点的盆倒红薯淀粉 。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄一片能蘸上的粉不多 。
6 、为了更脆的口感选劲更大的淀粉效果好些 ，裹粉的这一步比较关键不能心急 。要把鸡皮摊开来两面都均匀的裹上粉 。给点时间 ，让每一片鸡皮的360°都好好的裹上红薯淀粉 。最后抖掉多余的粉只留薄薄一层就行 。
7 、锅里烧油 ，不用烧太热。一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了。一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘 。炸到定型 ，用筷子夹夹有点硬了就捞出来 。都炸完后火开大 。把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆 。第二次炸要注意时间不能久，十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深 。拿不准的可以把火开小点时刻观察 。
8 、炸好后就可以吃了 ，也可以沾上番茄酱
用料
黑皮鸡枞菌300克左右
青红辣椒各一个
蒜2、3瓣
盐适量
酱油适量
鸡精适量
清炒黑皮鸡枞菌的做法步骤
步骤1
黑皮鸡枞菌洗干净（一般买来它的根部就已经处理过的）
步骤2
青红辣椒切丝…（因为本人最近不能吃蒜 ，所以炒的时候没有放蒜 ，大家可以根据自己爱好决定）
步骤3
油烧热 ，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌
步骤4
炒至水份慢慢溢出来 ，会慢慢变软 ，然后加入酱油 、鸡精 ，继续翻炒
步骤5
差不多看到黑皮鸡枞菌软透了 ，锅里也有它溢出来的水份 ，放入辣椒??? 。翻炒辣椒过青 ，加盐 ，翻炒一小会就可以了
步骤6
关火 ，装盘
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